鮭レシピ
鮭漁をするような漁村に行かなければ、なかなか、鮭の内臓までは手に入らないのでこういったものを使った鮭レシピは一般的ではありません。けれども、どこでも手に入る鮭でも、味噌汁に入れて石狩なべにしたり、イクラなどはお寿司に使われたりなど鮭レシピの種類はとても豊富です。
アイヌ料理では、鮭は必需品となっています。そして、鮭を余すところなくすべて使って料理をする姿勢は、アイヌの人々が自然を愛し、自然に対し畏敬の念を抱いていることが分かります。アイヌ料理の鮭レシピを見ることは、誰もがこの魚を見直すよい機会となるでしょう。
鮭レシピは種類が豊富ですが、イクラを使ったレシピもたくさんの種類があります。このようなイクラ料理の中で、和風にも洋風にも合うのが、イクラサラダです。ジャガイモを茹でてふかし、そこに好みで、たまねぎやきゅうりなどを加え、最後にイクラを散らします。
新潟や北海道などの鮭レシピを今一度学び、参考にしながら家庭での鮭料理のレパートリーを一つでも増やせば、さらに料理を楽しむことが出来るでしょう。旬の秋鮭なら、塩やバターで焼くだけでもおいしくいただけます。その他の季節には、塩鮭を上手に活用していくことが大切です。
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細木数子流料理レシピ 鮭のレシピ
アイヌ料理で人気のある鮭レシピに、ルイベがあります。鮭を日陰で風通しのよいところにぶら下げて作ったものです。最近では、鮭を冷凍したまま薄く切って、わさび醤油で食べるものをルイベと呼んだりします。自然の鮭を、自然なまま食すというアイヌの人 ...
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鮭レシピ
秋には生で刺身にして鮭を食し、冬には塩鮭を使って家族みんなで石狩なべを、そして春には、塩鮭のフレークをまぶしたおにぎりなど、季節ごとに最適な鮭レシピがあります。また、それぞれの家庭の好みを考え合わせて、鮭を上手に保存すれば、一年を通して ...
